杀菌锅的功能介绍
2022-10-31 关注次数：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷嘴和多个喷嘴组成，盖子采用充气硅橡胶耐热密封圈密封，密封可靠，使用寿命长。杀菌锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品工业，医药等领域!
杀菌锅的功能是什么?下面我们大家一起来分析一下。
为了延长食品的保质期，杀菌锅需要对食品进行短时间的高温杀菌，既杀灭了食品中可能存在的致病菌，又保持了食品的重要营养成分和食品的色、香不受破坏，该系列杀菌锅结构合理，密封性好，启闭省力，操作方便，可靠，性能稳定，并配有压缩空气管道系统，利用压缩空气的背压效应。
杀菌锅的选择原则是怎样?下面我们大家一起来分析一下。
1.从温度控制精度和热分布均匀性中选择，如果对产品的温度要求非常严格，尤其是出口产品，由于热量分布非常均匀，应尽量选择电脑自动杀菌锅，电脑半自动杀菌锅的温度控制和压力控制与电脑自动杀菌锅相同，但价格是电脑自动杀菌锅的1/3.一般可以选择电动半自动灭菌器，手动杀菌锅杀菌困难，温度和压力控制都是手动完成，难以掌握食品的外观，锅(袋)胀和破损率高。
2.如果产品包装有气体或者对产品外观要求严格，就要选择全自动或者半自动的电脑杀菌锅。
3.如果产品是玻璃瓶或马口铁，因为要求加热和冷却速度可控，所以尽量不要选择双层杀菌锅。
4.考虑到节能，可选用双层杀菌锅，其特点是上罐为热水罐，下罐为处理罐，上罐热水可重复利用，可节省大量蒸汽，适用于日产量10吨以上的食品生产企业。
5.如果产量小或者没有锅炉，可以考虑使用电热蒸汽杀菌锅，它的原理是下锅电加热产生蒸汽，上锅杀菌。
6.如果产品粘度较高，灭菌时需要旋转产品，应选择旋转式灭杀菌锅。
杀菌锅的特点是什么?下面我们大家一起来分析一下。
1.杀菌效果好，杀菌锅采用热水对流循环设计，温度分布均匀，保证产品杀菌质量的一致性;
2.锅体采用不锈钢材质，符合食品卫生要求，耐腐蚀性好，卫生美观，使用寿命长;
3.加热时间短，由于提前对热水箱中的水进行了充分加热，在对杀菌锅内的产品进行灭菌时，只需将热水箱中的热水注入杀菌锅内，同时加入蒸汽，缩短了加热时间;
4.全自动灭菌锅采用触摸屏操作，PLC自动控制整个灭菌过程，从供水、升温、灭菌、冷却到灭菌结束，全部自动化，无需人工操作;
5.温度、压力等参数由进口仪器控制调节，控制准确，可防止包装容器变形、损坏等事故;
6.记录仪详细记录过程参数，以供质量检查时参考。